Panna cottaa ja mansikoita

Ei hätää, Suomi-Italia-Suomi ei ole muuttumassa ruokablogiksi. On kuitenkin aivan pakko päivittää juuri valmistuneiden panna cottien reseptillä ja kuvalla, onnistuivat nimittäin todella hyvin. Yleensä teen näitä caramel-kastikkeen kera, mutta tällä kertaa päätin käyttää tuoreita mansikoita ja metsämarjoja. 

Panna Cotta on kotoisin Piemonten alueelta ja resepti on ilmeisesti hyvin vanha, tarkkasta syntyajankohdasta ei ole virallista tietoa. Tarina tosin kertoo, että reseptin olisi keksinyt unkarilaissyntyinen nainen Langhen alueella Piemontessa 900-luvun alussa. Tiedä sitten pitääkö paikkaansa!

Mansikoista on muuten pakko sanoa sen verran, että onnistun unohtamaan niiden taivaallisen maun joka talvi. Kevään ensimmäinen mansikka on aina yhtä ällistyttävä ahaa-elämys: "Ooh, nää oli NÄIN hyviä!" On kai toisaalta ihan hyvä pitää ne harvinaisena herkkuna, maistuvat sitten kaksin verroin paremmalta. Sitä paitsi, yleensä ne talvella myytävät ovat aika mauttomia ja kovia.

Aurinkoiset kelit näyttävät olevan takanapäin, ilmoittaa hän joka juuri juoksi parvekkeelle repimään pyykkejä pois ukkoskuuron alta. Oikeastaan todella hyvä juttu, tämä kuiva kausi on saanut siitepölyallergiani sietämättömäksi. 

Mutta nyt siis reseptin pariin! Kannattaa ehdottomasti kokeilla, sillä panna cotta on todella maukas ja helppo jälkiruoka.

PANNA COTTA

6 annosta 

3 liivatelehteä

5 dl kermaa

vaniljatanko

100g tomusokeria

Laita liivatelehdet kymmeneksi minuutiksi kylmään veteen ja tee vaniljatankoon pitkittäinen viilto. Kostua 6 pientä, esimerkiksi keraamista annosvuokaa vedellä. Voit kokeilla myös rommia tai likööriä. Laita kattilaan kerma, vaniljatanko ja sokeri, lämmitä mutta älä anna kiehua. Purista liivatteista vesi ja lisää ne kattilaan, sekoita kunnes ne ovat liuenneet kokonaan. Siivilöi kattilan sisältö tiheän verkkosiivilän läpi vuokiin. Pidä vuokia jääkaapissa vähintään 5 tuntia. Kumoa panna cottat lautasille ja mausta haluamallasi kastikkeella tai esimerkiksi marjoilla, voit myös tarjoilla ne suoraan annosvuoista. Panna Cottat irtoavat helpommin vuoista kun upotat pohjan hetkeksi kiehuvaan veteen. Voit myös pyöräyttää veitsellä vuoan sisäreunaa pitkin.

Kuvan panna cottaan tein kastikkeen metsämarjasekoituksesta, jonka ajoin tasaiseksi tehosekoittimella ja kiehautin kattilassa sokerin ja vesitilkan kera.